Cocktails

- 5 cl de rhum vieux HSE VO
- 4 cl de Sauternes «Les Charmilles la Tour Blanche»
- 2 dashs de Bitter
- 1 cl de sirop «empyreumatique»
- 1 zeste d'orange ou de citron rouge
- 1 spray de liqueur d'absinthe

- Verser tous les ingrédients dans le «mixing glass»
- Remplir de gros glaçons et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère à mélange
- Mettre un gros cube de glace «Clear Ice» dans le verre
- Verser en filtrant le cocktail
- Exprimer le zeste de citron rouge au-dessus du verre et le passer autour de celui-ci

Nécessaire : Verre à mélange, verre de type «old fashoner» (short glass)
Déco : Zeste de citron rouge

Pour réaliser un sirop empyreumatique, réalisez une infusion de thé, café, cannelle, muscade, vanille, cardamone, gingembre, girofle, puis faites fondre du sucre (1kg/L d'eau) dans le mélange. Mixer, filtrer finement et laisser refroidir avant utilisation.